Festlicher Nüsslisalat-Kranz mit Rauchlachs und Mango

*Kooperation*

Eine festliche Vorspeise bedeutet nicht, dass man stundenlang in der Küche stehen muss. Unsere festliche Vorspeise mit Nüsslisalat, einem erfrischenden Mango-Dressing und feinem Räucherlachs ist schnell gemacht und ist eine leichte Komponente im Weihnachtsmenü.

Die Mango-Salatsauce hat eine schöne Farbe, bringt erfrischende Geschmacksnoten und einen Hauch von Eleganz mit in dieses Gericht.

Eine Vorspeise, die fast schon ein kleines Geschenk ist. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein bisschen Freude am Anrichten. Der Geschmack übernimmt dann den Rest.

Wir mögen Rezepte, die sich leicht umsetzen lassen und trotzdem raffiniert wirken. Dieses gehört genau in diese Kategorie. Und weil es so schnell geht, bleibt dir genügend Zeit für die anderen Festtagsvorbereitungen oder einfach für einen ruhigen Moment zwischendurch.

Der Nüsslisalat als Kranz

Nüsslisalat ist ja von sich aus schon hübsch. Wenn du ihn als Kranz anrichtest, wird er ganz automatisch festlich. Einmal locker um den Teller gelegt und schon sieht es nach etwas Besonderem aus. Kein Schnickschnack, nur schönes Grün, das den Rest trägt. Auf den Feldsalat kommt später der Rauchlachs. Aber zuerst der Salat, damit du eine feine Grundlage hast. Der Kranz macht das Gericht nicht nur optisch rund, sondern gibt dem ganzen Teller Struktur. Und du wirst sehen, das Auge freut sich sofort.

Der Rauchlachs, dünn geschnitten

Rauchlachs ist schnell erklärt. Du brauchst keine Marinade und keine Vorbereitung. Einfach Rauchlachs Rückenfilet in feine Stücke schneiden. Die dünnen Scheiben legen sich wunderbar auf den Salat und verbinden sich schön mit der frischen Mango. Der samtige Lachs (Alternativ kann auch der klassische Rauchlachs verwendet werden.), das leichte Grün, die gelbe Mango harmonieren perfekt zusammen.

Die Mango als Sterne

Das kleine Extra kommt durch die Mango. Du schneidest sie in dünne Scheiben und stichst Sterne aus. Es ist simpel, aber es macht viel aus. Die Sterne geben dem Gericht diesen feinen Festtagescharakter, ohne dass es überladen wirkt. (Solltest du keine Mango mögen, kannst du auch wunderbar Kaki verwenden.). Und das Beste: Die Mango wird komplett verwertet. Was für die Sterne nicht gebraucht wird, kommt in die Salatsauce. Keine Reste, kein Wegwerfen, alles sinnvoll genutzt.

Die Mango-Salatsauce

Für die Sauce brauchst du nur Mango, Nahrin Extra Vergine Olivenöl, etwas Orangensaft und wenig weitere Zutaten. Du pürierst alles kurz und schon hast du eine frische, fruchtige Sauce, die perfekt zum Rauchlachs passt. Nicht zu süss, nicht zu schwer, einfach klar und fein. Die Sauce legt sich leicht über den Nüsslisalat und verbindet alles auf dem Teller. Sie bringt Frische rein, ohne den Lachs zu übertönen. Genau so muss eine Vorspeisensauce sein.

Das Praktische an diesem Gericht ist auch, dass wenn du Gäste hast, die keinen Fisch mögen, diesen auch durch Rohschinken oder Mostbröckli ersetzen kannst. Hast du vegan essende Gäste am Tisch, so kann der Lachs durch eine vegane Lachsalternative oder auch durch Granatapfelkerne ersetzt werden. So ist dieses Gericht für alle sehr einfach anpassbar.

Ich finde, solche Gerichte passen wunderbar in die Festtage. Es ist eine schöne Mischung aus Einfachheit und Wirkung, ohne Stress und ohne komplizierte Zutatenliste.

Wenn du also nach einer Vorspeise suchst, die deine Gäste begeistert und trotzdem schnell gemacht ist, dann probiere diesen Nüsslisalat mit Rauchlachs und Mango. Er bringt Farbe auf den Tisch und eine Portion Leichtigkeit in das Festmenü. Viel Freude beim Zubereiten und ein gutes Geniessen am Tisch.

Weitere Rezepte für Vorspeisen findest du bei uns unter der Rubrik: Vorspeisen (klick)