*Kooperation*
Du liebst Pasta, Pesto und Broccoli? Dann solltest du unbedingt dieses Broccoli Pesto Rezept ausprobieren! Broccoli kennt man meist gegart, gedämpft, gedünstet oder im Auflauf, doch roh? Genau darin liegt der kleine Überraschungsmoment dieses Rezeptes! Denn roher Broccoli hat nicht nur einen angenehm frischen, leicht nussigen Geschmack, sondern behält auch seine wertvollen Nährstoffe nahezu vollständig. Und wie gewohnt von uns, ist dieses Rezept einfach und schnell zubereitet!
Dieses Broccoli Pesto passt sich an
Anlässlich ihrer Maturaarbeit hat unsere Tochter sich mit dem Thema ADHS und Ernährung auseinandergesetzt, und so sind neue Ideen und Kombinationen entstanden. Die Idee, Broccoli roh zu verarbeiten, öffnet kulinarisch eine ganz neue Tür. Es entsteht Leichtigkeit gepaart mit grüner Frische, die sofort Lust auf Frühling und Sommer macht. In Form eines Pestos, zeigt sich der Broccoli von seiner feinsten Seite: cremig, aromatisch und herrlich vielseitig. Ob zu Pasta, als Brotaufstrich, zu Ofengemüse oder als kleiner Frischekick auf dem Teller – dieses Pesto passt sich an, ohne sich aufzudrängen.
Was gehört alles in das Broccoli Pesto?
Ein entscheidender Faktor für den Geschmack dabei ist die Qualität der Zutaten. Gerade bei so einem puren Rezept sollte nichts dominieren, sondern alles soll sich harmonisch zusammenfügen. Das kaltgepresste, feine Olivenöl von Nahrin verleiht dem Rezept eine sanfte Tiefe, ohne den Broccoli zu überdecken. Ein Olivenöl, welches wir auch gerne einfach mit einem frischen Stück Brot zum Tunken verwenden. Für uns, ein richtiger Genuss. In diesem Rezept verbindet es die Zutaten und sorgt für eine tolle Textur des Pestos. Für den gewissen Pfiff konnten wir es natürlich nicht unterlassen, etwas von dem fruchtig und leicht pikanten Piccante Gewürz von Nahrin hinzuzufügen. Es sorgt für eine angenehme und sehr feine Schärfe, die jedoch nicht dominiert. Dieses Rezept hat sogar den „Rezeptetüv“ bei unserer Nichte bestanden! Ja, das macht schon bitzeli stolz.
Um das ganze noch etwas mehr den Geschmack von Pesto zu verleihen, haben wir noch Basilikum und etwas Knoblauch hinzugefügt. Diese zwei wichtigen Zutaten in einem Pesto geben dem Ganzen die gewünschte Tiefe und den typischen, mediterranen Charakter. Auch die zugefügten Zedernkerne machen das Ganze noch etwas runder. Anstelle von den Zedernkernen, können auch Mandelstifte verwendet werden. Mit etwas frischer Zitrone (dies haben wir etwas später ausprobiert) wird das Ganze noch etwas frischer und passt extrem gut in dieser Kombination.
Klassisch haben wir das Pesto mit Spaghetti getestet. Wow, es war so lecker, dass wir direkt eine zweite Portion gegessen haben. Dieses Broccoli Pesto lädt dazu ein, neugierig zu bleiben, alte Gewohnheiten zu hinterfragen und Neues auszuprobieren. Es zeigt, dass gesunde Küche nicht kompliziert sein muss – manchmal braucht es nur einen frischen Blick auf das, was ohnehin schon da ist. Übrigens ist das Pesto in einem sauberen Einmachglas, mit etwas Olivenöl bedeckt, sicher 3 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Wenn du jetzt Lust auf eine frische Pasta mit genialem Pesto hast, dann solltest du dir dieses Rezept unbedingt abspeichern. Denn das Leben is(s)t bunt!
Weitere Rezepte mit Nahrin Produkten findest du hier: foodwerk.ch/nahrin oder auf der Seite von Nahrin
https://youtube.com/shorts/Tu6WFR3d0Jg
Broccoli Pesto
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 150 g Broccoli
- 150 g Nahrin Olivenöl extra vergine
- 30 g Zedernkerne geröstet (Alternative siehe Notizen)
- 30 g Sbrinz gerieben
- 6-8 St. mittelgrosse Blätter Basilikum ca. ½ Bund
- 1-2 St. Knoblauchzehen
- 1/2 TL Nahrin Piccante
- 350-400 g Spaghetti
Zubereitung
- Broccoli in kleine Stücke teilen und anschliessend mit den Zedernkernen, Knoblauch und Basilikum in einen Mixer (Foodprocessor) geben und mixen.
- Zum Schluss das Olivenöl und das Piccante Gewürz zufügen und nochmals kurz mixen.
- Den geriebenen Sbrinz zufügen und gut untermischen. Falls das Pesto zu fest sein sollte, kann hier nochmals etwas Olivenöl zugefügt werden.
- Die Spaghetti al dente kochen und etwas vom Pastawasser zur Seite nehmen. Die heissen Spaghetti mit dem Pesto und etwas vom Kochwasser vermischen und gewünscht anrichten.
Notizen
– Etwas Zitronenabrieb und/oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Gibt eine angenehme Frische in das Pesto.
– Anstelle der Zedernkerne können auch Mandelstifte oder Pinienkerne verwendet werden.
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