Familien Blechpizza
Luftig, ohne mühsames Teigausrollen und herrlich aromatische Pizza für die ganze Familie
Zutaten
- 380 g Halbweissmehl Alternativ Dinkelmehl oder Weissmehl
- 200 ml Lauwarmes Wasser (darf nicht zu warm sein)
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 10 g Hefe
Belag
- 8-10 EL Tomatensauce (siehe Notizen)
- 350 g Mozzarella
- italienische Kräuter
- Belag nach Wunsch
Zudem
- Olivenöl
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen und gut kneten. Je nach Bedarf noch wenig Wasser oder Mehl hinzufügen. Der Teig sollte eher weich, aber nicht mehr klebrig sein!
- Den Teig zugedeckt ca. 15-30 Minuten ruhen lassen.
- Auf ein Backpapier etwas Olivenöl giessen, mit den Händen das Öl verteilen und den Teig darauf kippen. Den Teig nun so gut wie möglich flach drücken. Sobald er Widerstand gibt, nicht dran reissen, sondern einfach für 3 Minuten stehen lassen und diesen Schritt weiterführen. Nochmals 3 Minuten ruhen lassen und dann kann der Schritt zu Ende geführt werden. Den Teig bis zum Rand drücken und leicht ziehen. Sollte der Teig sich zusammenziehen, dann einfach nochmals kurz liegenlassen und diesen Schritt wiederholen. So ist kein Ausrollen und nichts nötig.
- Den Teig nun abgedeckt eine Stunde ruhen lassen. (Für Eilige siehe den Tipp unten in den Notizen)
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Teig ca. 6 Minuten vorbacken. Den Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein anderes Backpapier stürzen, sodass die Oberseite unten ist.
- Nun den vorgebackenen Boden entweder abkühlen lassen und für später planen oder einfrieren oder ihn direkt belegen und fertig backen. Für das direkte fertig backen den Ofen auf 210 °C Umluft hochdrehen. Die fertig belegte Pizza für ca. 15-18 Minuten fertig backen. Du kannst auch mehrere Bleche auf einmal backen, die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5 Minuten.
Notizen
- Wer keine fertige Sauce hat, einfach 1 EL Tomatenpüree mit 8 EL passierten Tomaten (oder gehackten Pelati) mit etwas Salz vermengen.
- Wer nicht genug Zeit hat, um den Teig für eine Stunde auf dem Blech gehen zu lassen, hat es zwei Varianten zur Verkürzung.
- Variante 1: Hefemenge auf 20 g erhöhen und beim letzten gehen lassen Gehzeit um verkürzen.
- Variante 2: Die Gehzeit beim letzten Schritt, wenn der Teig bereits auf Blechgrösse ist, auf 10 Minuten verkürzen und den ausgelegten Teig in den Ofen geben. 60 Grad Umluft einstellen und den Teig so 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen dann direkt auf 180 °C hochdrehen, um den Teig vorzubacken.
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