Kartoffelsuppe mit Blätterteig-Speckstangen
Schnell gemacht, cremig und wärmend: Unsere Kartoffelsuppe mit Blätterteig-Speckstangen ist das perfekte Wohlfühlgericht – auch vegetarisch möglich!
Zutaten
Für die Suppe
- 70 g Lauch
- 800 g Kartoffeln
- 120 g Rüebli (mittlere Karotte)
- 100 g Sellerie
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1,2 Liter Gemüsebouillon Gemüsebouillon Intenso & Puro von Nahrin
- 150 ml Halbrahm
- 1 Msp Curry Msp= Messerspitze
- 3 EL geriebener Sbrinz
Für die Blätterteigstangen
- 0.5 Blätterteig rechteckig
- 8 Speckscheiben
- 1 Ei
- 1 EL Pizza & Pasta Mix (Alternativ ital. Kräuter)
Zubereitung
Suppe
- Die Kartoffeln, Sellerie und die Karotten schälen und anschliessend klein schneiden
- Den Lauch in feine Streifen schneiden
- Die Schalotte fein schneiden
- Etwas Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüse darin andünsten
- Die Messerspitze Curry zufügen und mit der Bouillon ablöschen
- Auf kleiner Stufe zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Mit einem Stabmixer fein pürieren und mit dem Halbrahm und dem Sbrinz verfeinern.
- Mit gewünschten Gewürzen abschmecken.
Blätterteigstange
- Den Blätterteig in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden.
- Ei mit der Gabel verquirlen und die Blätterteigstreifen damit bepinseln. Mit dem Pizza & Pasta Mix betreuen und jeweils eine Specktranche pro Blätterteigstreifen darauflegen.
- Jeden belegten Streifen mehrmals eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 Grad Umluft ca. 18 Minuten backen.
Notizen
Der Reibkäse und die Messerspitze Curry sind in der Menge gering, aber geschmacklich ein echter Gamechanger.
Alternative zu Sbrinz, 2 EL geriebener Parmesan
Hast du das Rezept ausprobiert?markiere uns @foodwerk_ch oder tagge #foodwerk!