Kirschen Plunder
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weissmehl
- 1 Vanillezucker
- 20 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 1 st Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Zitronenabrieb
- 35 g Butter weich
- 125 ml Milch lauwarm
- 100 g Butter eiskalt
Für die Füllung:
- 36 Stück Kirschen entsteint
- 80 ml Orangensaft
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Bis auf die eiskalte Butter alle Zutaten für den Teig zusammenkneten. Zugedeckt auf ca. das Doppelte aufgehen lassen. Dies benötigt ca. 30-50 Minuten.
- Den Teig nochmals kurz durchkneten und auf gut bemehlter Arbeitsfläche 30 x 25 cm gross auswallen. Die eiskalte Butter in dünne Scheiben schneiden und die eine Teighälfte damit belegen. Achtet darauf, dass ihr dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lässt. Die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder gut festdrücken und umschlagen und anschliessend für ca. 10 Minuten kühl stellen.
- 1-2 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren. Den Rest des Orangensaftes zusammen mit dem Zucker und den Kirschen zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke dazu geben und unter rühren aufkochen lassen. Die Kirschenmasse gut auskühlen lassen.
- Den Teig ein weiteres Mal auf ca. 50 x 30 cm ausrollen und von der kurzen Seite bis ca. zur Mitte hin 1/3 darüber klappen. Die andere Teigseite anschliessend so darüber schlagen, dass 3 Schichten entstehen.
- Den Teig anschliessend für ca. 30 Minuten kalt stellen. Danach den Teig wiederum auf gut bemehlter Arbeitsfläche 40 x 30 cm ausrollen und Quadrate von 10 x 10 cm schneiden. Wir haben dies mit einem Pizzaroller gemacht, was sich als sehr einfach herausstellte.
- Auf die geschnittenen Quadrate gebt ihr nun jeweils 3 Kirschen mit etwas von der Creme in die Mitte der Quadrate. Die Ecken schlagt ihr jetzt über die Füllung zur Mitte hin und drückt sie an.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Plunder anschliessend bei 180 °C für ca. 12-15 Minuten backen. Die Plunder könnt ihr auch mit anderen Früchten zubereiten, denn das Leben isst bunt!
Notizen
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